Vous ne pouvez pas vous vanter d’avoir passé de véritables vacances typiquement minorquines sans avoir goûté à sa boisson emblématique, appelée la pomada minorquine ; et si vous souhaitez vivre l’expérience dans toute son intensité, vous devriez la déguster lors d’un jaleo pendant les fêtes patronales.
La pomada de Minorque est un cocktail simple, rafraîchissant et exquis, qui rassemble et unit tout le monde pendant les longs étés et les fêtes interminables, mais aussi tout au long de l’année.
Découvrons tout à son sujet, et nous vous assurons qu’à la fin de cet article, vous aurez envie d’en acheter ou d’en préparer une sans attendre.
Qu’est-ce que la pomada minorquine ?
La pomada est LA boisson de Minorque et consiste essentiellement en un mélange de gin et de jus ou soda au citron. Mais comme toujours, il y a des secrets et des détails : la pomada ne se prépare pas avec n’importe quel gin, mais uniquement avec le Gin Xoriguer de Mahón, dont le seul botanique est le genièvre et qui est élaboré à partir d’alcool de vin, au lieu d’alcool de céréales comme d’autres gins.
Elle est rafraîchissante, douce, délicieuse et idéale pour les journées chaudes. Elle s’adapte à presque tous les moments de la journée. Cependant, au-delà de son caractère incontournable lors des fêtes patronales, prolonger la soirée après avoir admiré un coucher de soleil à Minorque, en dégustant une pomada bien fraîche, est l’un des meilleurs moments pour en profiter.
Origine de la pomada, le breuvage le plus emblématique de Minorque
Comme c’est souvent le cas pour les recettes les plus iconiques et savoureuses, son origine doit davantage au hasard qu’à une véritable stratégie ou intention.
Magí Camps passait ses journées derrière le comptoir du bar de l’ancienne gare maritime de Mahón et rompait la monotonie avec sa boisson préférée : le Gin Xoriguer. Mais ses excès commencèrent à lui poser des problèmes domestiques et, pour masquer l’odeur d’alcool du gin plutôt que de l’éviter, il commença à le mélanger avec la limonade provenant d’anciennes machines de type siphon. La pression avec laquelle la limonade sortait et se mélangeait au gin lui donnait une texture mousseuse et légère, d’où le nom de pomada.
Nous étions en 1927, et la consommation de pomada se répandit si rapidement sur l’île que la distillerie elle-même proposa à Magí de la breveter. Bien qu’il ait refusé, ne cherchant que la paix à la maison, elle est aujourd’hui une marque déposée par Destilerías Xoriguer.
Et bien qu’elle soit devenue populaire dans toute l’île, c’est dans la région de Mahón qu’on l’appelle pomada. À Ciutadella, on la nomme gin amb llimonada, et dans certains villages simplement ginet. Cependant, avec l’essor du tourisme et la renommée acquise par ce cocktail, vous pouvez commander une pomada partout à Minorque sans que personne ne fasse semblant de ne pas comprendre.
Où déguster la meilleure pomada de Minorque
Il n’existe probablement aucun bar, restaurant, taverne ou stand ambulant à Minorque qui ne propose pas de pomada. Au minimum, vous trouverez sa version glacée presque partout.
Le plaisir est subjectif et dépend souvent davantage de la compagnie, du contexte ou de l’état d’esprit que de la boisson elle-même. Cependant, il existe des « vérités incontestables », du moins en ce qui concerne la pomada, et en déguster une dans le port de Mahón en fait partie. Là, vous pourrez regarder la vie passer dans cette atmosphère presque onirique propre aux ports, surtout ceux des villes estivales, tout en trinquant à la santé de Magí Camps.
Préparer une pomada minorquine à la maison
Si vous n’avez pas la chance de poser les pieds sur cette île ou si, après l’avoir quittée, la nostalgie vous envahit, voici la recette la plus traditionnelle de la pomada minorquine.
Ingrédients :
- 50 ml de Gin Xoriguer
- 100 ml de limonade (jus de citron frais ou limonade maison)
- Une rondelle ou demi-rondelle de citron (facultatif)
- Menthe fraîche (facultatif)
- Glaçons
Préparation :
Mettez des glaçons dans le verre ainsi que la rondelle de citron. Ajoutez un tiers de gin Xoriguer et deux tiers de limonade. Mélangez légèrement avec une longue cuillère. Décorez avec quelques feuilles de menthe… et savourez sans culpabilité !
Sans culpabilité, mais avec modération, car la pomada, en plus d’être délicieuse, peut être un peu traîtresse. Sous son manteau de fraîcheur et d’arômes citronnés, elle cache une capacité à enivrer bien au-delà de la métaphore ou de la poésie.